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産直バジルのジェノベーゼソース

朝に手摘みしたバジルをすぐに加工。色も香りもフレッシュなソースです。

産直バジルのジェノベーゼソース

豊かな土と水、太陽が育てたバジルは、濃厚な風味。

バジルは兵庫県の産直産地「ささ営農」と、契約産地の原料のみ。有機質肥料を加えた元気な土と揖保川の豊かな水、さんさんと降りそそぐ日ざしで育ったバジルは、まばゆいほどに色鮮やか。すがすがしい香りも濃厚です。
大規模な国内産地が少ないため、国産というだけでも希少ななか、本品には「特別栽培(※)」のバジルだけを使用しました。さらにソースのえぐみや加熱むらの原因になる茎を入れないよう、葉の部分だけを手摘み。ていねいな手仕事で、畑からもおいしさを追求しています。
※化学合成農薬の使用量を慣行栽培の1/2以下に減らした農産物。

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畑近くの工場で、朝摘んだバジルが昼にはペーストに!

バジルは鮮度劣化が早いため、収穫後は時間との戦い。そこで畑の近くに工場を設立。もっとも早い場合、朝5時に収穫したバジルが10時頃にはペーストに。これなら色も香りも逃しません! ペーストはすぐさま凍結し、フレッシュさをキープ。順次、味付けを行う最終加工場へ出荷します。

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プロも頼る神戸のメーカーが、風味を生かして味付け。

味付けは、ソース作りに定評があり、レストランやプロの料理人も頼る「エム・シーシー食品(株)」が担当。チキンや魚介のエキスでバジルペーストに味の深みを加え、イタリア産オリーブオイルやチーズの王様とも言われるパルミジャーノ・レッジャーノ、国産にんにくなどで風味よく仕上げました。もちろん化学調味料は不使用です。ボイルしてパスタや料理にかければ、すがすがしいバジルの香りがふわり。バジル特有のえぐみが少ないので、子どもといっしょの食卓でも楽しめます。

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