手間も、骨も、くせも少ないからメインに活躍。

忙しい毎日のなかで感じてきた、魚料理の困りごとを自分たちの声で解消！ 埼玉の組合員が協力し、魚の種類や調理法を選ぶところから開発をスタートしました。

魚料理というと、「骨が心配」、「においが気になる」、「調理に手間がかかる」など、何かとハードルが高いもの。もっと手軽で子どもも食べやすくするには…？ と組合員チームが考えてたどり着いたのが、フライパン調理で、お肉と同じように食卓のメインを飾れる「魚のカツ」です。

いろいろな魚が候補に挙がるなか、魚種は子どもに人気のあるキハダマグロに決定。くせのある血合い部分は避け、骨の少ない身の部分を原料にしました。

マグロはパサつかず、おどろくほどしっとり。

調理は凍ったままフライパンで揚げ焼きするだけ。骨取りしてあるので、小さな子どもにも安心してあげられます。

試食では「おどろくほどマグロがしっとり」「さめてもやわらかい」と好評。パサつきがちな魚をしっとりと仕上げた秘訣は、下味の調味液と薄い衣。

パルシステムオリジナルの「国産丸大豆しょうゆ」をベースにした調味液がマグロのうまみとマッチして、しっかりしみ込んでいます。そのしっとり感を逃がさず、それでいてサクッと仕上がる絶妙な薄さの衣にするために、何度も試作をくり返して調整しました。

焼きムラで生焼け部分ができないように、厚さをなるべく均一にしたところもポイント。揚げ焼きに慣れない方でも、衣はサクッ、中はしっとり仕上がり、マグロのうまみをしっかりと楽しめます。

手軽に調理できるので、カレーのトッピングやお弁当にもどうぞ。