身が締まった上品な味わいは、天然ぶりだからこそ。

長崎の旬の時期に水揚げされる天然ならではのうまみを、塩焼きや照り焼きでお楽しみいただけます。弾力のある食感の背身と、脂質が豊富な腹身。それぞれのおいしさが味わえるよう、背身と腹身の切り身を組み合わせてお届けします。

調理例

品質、価格が安定した時期に良質の天然ぶりを確保しました。

五島・対馬など全国有数の好漁場をもち“海産物の宝庫”とも呼ばれる長崎県。その海域で、天然ぶりの漁獲量が多く、価格も安定しているのが3～4月。この時季に、産直産地「長崎県漁業協同組合連合会」は、毎年パルシステム向けの天然ぶりを1年分買い付けています。産地にとっては、安定した出荷が予測できるから、質のよいものがとれたときに一気に確保することが可能。いっぽう組合員にとっては、どこの海域でいつとれたものか由来が明らか。しかも年間を通しておいしい天然ぶりが安定した価格で味わえます。

調理例

しっぽまで丸々太った7kg以上の大型サイズに限定。

漁獲される海域や水揚げの日によっても、ぶりの品質は変わります。買い付け担当者は、熟練の目でぶりの鮮度や身質のよさを厳しくチェック。本品には7kg以上の大型サイズで、しっぽまで丸々太った、脂ののりのよいものだけを厳選しています。セリ落としたものはすぐに三枚おろしにして凍結保存。鮮度のよいうちに処理できるのが強みです。

長崎魚市場で買い付けられた天然ぶり