旬に水揚げした、脂のりのよい縞ほっけ。

原料は、ロシア近海で育ったほっけ。水温の低さに耐えるため、脂質をたっぷり蓄えたアミエビをエサにした縞ほっけは、ぐっと脂がのっています。

さらに、本商品の原料は、特に脂がのる3～5月と8～11月に水揚げされた中から、脂質10％以上のものに限定。買い付け時の脂質検査はもちろん、製造元の「兆星（千葉県）」とパルシステムが試作・試食をし、質に納得したものだけを使いました。

エキスに頼らず、羅臼昆布でだしをとりました。

味付けは、パルシステムオリジナルの『国産丸大豆しょうゆ』と昆布だしでシンプルに。一般的に使われることが多い昆布エキスではなく、工場でだしをとっています。昆布は風味のよさとうまみの濃さに定評がある羅臼昆布。香るだししょうゆがほっけの脂のうまみを上品に引き立てる、おいしさをどうぞ。

羅臼昆布を煮だし、だしをとっているようす