産直大豆のやさい豆

産直大豆と国産野菜を、やさしい甘さで炊き上げました。

産直大豆のやさい豆

食卓の定番におすすめの、豆の惣菜です。

時間がかかる豆料理を、忙しい平日に作るのは大変。しかしあわただしい毎日にこそ、やさしい惣菜があるとうれしいものです。

産直大豆をふっくらと炊き、さっぱりと味付けした本品は、そんなときにうってつけ。6品目の国産具材が一度に食べられるうえ、すぐに食卓に並べられるので「あと一品加えたいな…」というときに役立ちます。箸休めにもおすすめ。ほくっとした豆の食感や、アクセントになる甘めの味わいに、みんなの箸が伸びること請け合いです。

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盛りつけ例

家庭にある調味料で味付けました。

大豆は「JAおとふけ」の産直大豆「ユキホマレ」(北海道産)。人参、たけのこ、ごぼう、昆布、しいたけもすべて国産です。こんにゃくは、食感を楽しめるよう、やや大きめにカットしました。味付けは『花見糖』と、しょうゆ、米酢、塩、昆布だしのみ。家庭にある調味料で、やさしい味わいに仕上げました。

JAおとふけの大豆畑

豆と野菜本来の風味も、食感も生きています。

類似の市販品はレトルト品が大多数。高温で加熱殺菌するレトルト品は、常温で長期保存できる代わりに、食材によってはやわらかくなりすぎて、風味が損なわれてしまうこともあります。

そこで具材の風味や食感を生かすため、レトルト品よりも低めの温度でじっくりと加熱。冷蔵保存する必要はありますが、心地よい歯ごたえと風味が残せるのは、この作り方ならではの魅力です。

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