産直小豆のどらやき

産直小豆と小麦のおいしさを、老舗の技で生かしました。

産直小豆のどらやき

小豆も小麦粉も産直限定。花見糖でやさしい甘さに。

主役となるあんの小豆と生地の小麦粉は、どちらも北海道の産直産地・JAおとふけ産に限定。砂糖はパルシステムのPB商品『花見糖』を使い、海洋深層水から作った塩を隠し味に加えることで、甘さひかえめながら深みのある味わいに仕上げました。

一般的によく使われる乳化剤は不使用。膨張剤はアルミフリーのもの、油も米油を選び、シンプルにおいしさを追求しました。

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JAおとふけの小豆のほ場

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老舗「井村屋」の技で、小豆はほっくり、生地はふっくら。

小豆の老舗「井村屋」が、小豆を炊くところから生地まで一貫製造。小豆の粒が潰れないように籠でほっくりと炊いたり、一般的な配合より卵を多めにして生地をふっくらさせるなど、老舗の技で素材の持ち味をしっかりと引き出しました。

生地の大きさは直径約8cmと市販の大判タイプに比べれば小ぶりですが、あんは約30gとたっぷり。小豆のコクと生地の香ばしさをおいしく食べきれる、絶妙のバランスです。

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産直小豆のおいしさを楽しめる、姉妹品いろいろ。

産直小豆のあずきもなかアイス
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産直小豆のあずきもなかアイス(宇治抹茶)
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産直小豆あずきバー
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産直小豆ゆであずき
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