産直小麦と『花見糖』使用の、パルシステムオリジナル。

発売から20年以上人気が続く、パルシステムのロングセラー商品です。ナイフを入れて現れるのは、スポンジとクリームの6つの層。スポンジは原料に北海道産の産直小麦と『花見糖』を使い、しっとり、やさしい甘さに焼き上げました。これを軽やかなホイップクリームと重ね、仕上げにベルギー産チョコレート使用のクリームをたっぷりとコーティング。口当たりはなめらかで、チョコレートのほろ苦さや豊かなコクが口いっぱいに広がります。断面をきれいに見せるなら、カットはぜひ「半解凍」の状態で。冷蔵室で2時間ほど解凍したら、食感はシャリッと、アイスケーキのように楽しめます。

盛りつけ例

町のケーキ屋さんのようにていねいに作っています。

見た目はごくシンプルなケーキですが、じつは多くの工程が手作業です。スポンジをオーブンで焼き上げたら職人が専用の型枠にはめ、クリームをのせて、のばします。ここにスポンジを重ね、6層になるまでくり返し、カットして凍結。その後、お玉を使って1本1本にとろとろのチョコレートクリームをかけていきます。均一にむらなくかけるには、かたすぎずゆるすぎない温度を見極めることが大切。まるで町のケーキ屋さんのような地道な作業が、おいしさにつながっています。

チョコレートクリームをかけている様子