くらしに寄り添い、長く愛されるパンをめざして。

開発には、パルシステム埼玉の組合員が協力。組合員の「10年先も愛されるパンにしたい」という声を起点に、商品開発が始まりました。味わいはもちろんのこと、追求したのは利用者のくらしに寄り添うこと。それぞれの「ほしい」の思いや意見を交わすなか、「子どもが朝食をパパッと食べてくれない」というメンバーの悩みが大きなヒントに。子どもにとってのお楽しみ要素をプラスした、「手で簡単にちぎって分けられ、家族みんなで楽しめるパン」をめざしました。

商品開発の活動風景

キャラメルの甘い香りで、子どもが楽しみに朝起きられるようなパンに。

寝起きでテンションが下がっている子どもには、朝ごはんを食べさせるのにもひと苦労。「キャラメルの甘い香りがすると喜んで起きてくれるんじゃないか」という発想から試作品を焼いてみると、テーマパークに漂うような甘い芳香が部屋中にふわり。この香りを生かそうと、味付けをキャラメルに決定しました。さらに味わいのアクセントに、キャラメルと相性のいいりんごを採用。ダイス状にカットした砂糖漬けのりんごを、生地にプラスしています。フルーティーな風味を加えることで、おとなでも楽しめる奥行きのある味わいに仕上げました。

手でちぎって分けやすく、食べてもボロっとしにくい生地にこだわりました。

原料には産直小麦「ゆめちから」と「きたほなみ」の小麦粉を使用。もっちりと仕上がる産直小麦の特性を生かし、子どもが食べてもボロボロとこぼれ落ちない生地をめざしました。ただ、もちもちしすぎると子どもにとって食べにくくなるため、その両立がむずかしく、食感については何度も検証。度重なる試作を経て、絶妙なバランスの生地にたどり着きました。子どもでも簡単に手でちぎって分けることができ、ふっくらとしていてしっとりやわらかな食感に。「10年先も家族みんなで食べてほしい」という思いが込められたパンが完成しました。