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こだわり酵母食パン

「ふわふわ」ではなく「ずっしり、もっちり」が持ち味です。

こだわり酵母食パン

シンプルな原料だからこそわかる、小麦の風味。

原料は小麦粉、ホシノ天然酵母パン種、『花見糖』、『海はいのち(長崎県産海水塩)』のみ。油脂も卵も使っていないから、小麦の味がダイレクトに感じられます。酵母でしっかりと発酵させているので、香りがよく、ふわっと軽い口あたりのパンとはまったく違う、ずっしりとした食感が特徴。「これはよそでは手に入りません」「香り、味、食感どれも素晴らしい」と多くの組合員に支持されている人気商品です。

丸2日かけて作るパン。

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酵母の培養に1日、生地の発酵に12時間、元種作りから焼き上げまでに丸2日。じっくりと時間をかけて、小麦のうまみや甘み、香りを引き出し、味わい深いおいしさを生み出しています。「おいしさ」を大切にする本品は、「効率」や「生産性」などを追求していないので、大量生産をするために用いられることの多いイーストフード、乳化剤(グリセリン脂肪酸など)、防腐剤、酸化防止剤などの添加物は使いません。

「1斤のスライスが欲しい」という声で実現した「1斤5枚」。

長く愛されている「酵母食パン」ですが、一方で「1.5斤では量が多い」「スライスするのが面倒」という声が当初からありました。工場に設備がなかったことから実現には時間がかかったものの、2009年にスライサーを設置。トーストしたときに酵母食パンの持ち味である、表面はパリッと、中はもっちりとした食感を楽しむのに、もっとも適した厚さを何度も検証し、組合員の声にこたえて「5枚切り」の1斤タイプが誕生しました。

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商品に込めた想い

(株)パルブレッド 古谷智さん(取材当時)

(株)パルブレッド 古谷智さん(取材当時)

このパンを手ごろな価格でお届けできるのも、多くの組合員さんの支持があるから。『うちではごはんと同じ感覚。主食になるパンですね』という声をいただいたのがうれしかったですね。

(株)パルブレッド 大滝公華さん(取材当時)

(株)パルブレッド 大滝公華さん(取材当時)

簡単に作り直しができないので、現場には常に緊張感が漂っています。それだけに、パンに込める思いも強い。『こだわり酵母』は、パルシステムのパンの“原点”と言っても過言ではありません。

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