Hams & Sausages
国産の冷蔵豚肉で作っています。
パルシステムのハムは、発色剤を添加しない「無塩せき」製法で、ちょっとくすんだ色みが特徴。色合いが不均一な場合がありますが、品質には問題ありません。発色剤には、細菌の繁殖を抑える効果もあります。しかし、パルシステムでは「無塩せき」製法にこだわるために、衛生管理を徹底しながら製造をしています。
「冷蔵肉」のうまみが生きています。
原料肉は国産豚肉のロース(※)。しかも「冷蔵肉」だけを使っています。市販品に多い輸入の冷凍原料では、解凍時にうまみの成分を含む肉汁が流出したり、食感を損ないがち。
これに対してパルシステムでは、冷蔵肉を使うことで豚肉本来のおいしさを追求。『ロースハムスライス』は豚ロースならではの脂の甘みを味わえ、肉本来のしっとりした食感を楽しめます。スモークには桜のチップを使用。そのやわらかな香り、脂の甘み、肉のうまみが口の中で溶け合います。市販ではめったにお目にかかれない、「国産」の「冷蔵肉」で「無塩せき」のハムです。
また新たな試みとして、うまみを補うために以前は配合していた「たん白加水分解物」を抜きました。さらに原料をシンプルにし、アレルギー品目である小麦、さけもなくしました。
※原料肉は約95%が産直原料(2023年度実績)。
良質でおいしいことをめざしたのが「私が選ぶシリーズ」です。
「私が選ぶシリーズ」のハムやウインナーは、豚肉本来のおいしさを生かしてつくったパルシステムのオリジナルブランドです。おいしいからこそ食べものには価値がある。素材の持ち味を生かした製法にこだわります。「安全なら味は二の次」を、パルシステムは認めません。
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Hams & Sausages
ハム・ソーセージ
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