埼玉県産の生乳を100％使用。

『酪農家の低脂肪牛乳』は、生乳100％の「低脂肪牛乳」。酪農が盛んな埼玉県の生産者が搾乳した生乳のみを使い、そこから乳脂肪分を1％までに減らしています。いっぽう市販の低脂肪タイプには、脱脂粉乳にビタミン、ミネラルなどの栄養分や水を加えることで、乳脂肪分の比率を低下させた「加工乳」や「乳飲料」もあります。本品は生乳100％だから、低脂肪でも水っぽさを感じません。

生乳から乳脂肪分を除き、カロリーを約35％カット。

生乳100％で製造するために、時間はかかりますが、遠心分離機で乳脂肪だけを取り除きます。一般的な牛乳（成分無調整牛乳）に含まれる乳脂肪分は3.6～3.8％程度ですが、本品の乳脂肪分は1％まで減らしています。時間をかけた製法により、カロリーを約35％カットしながらも、たんぱく質やカルシウムといった大切な成分は、成分無調整の牛乳と同じように含んでいます。

殺菌方法にもこだわりました。

「低脂肪牛乳」か「加工乳」・「乳飲料」かの違いだけでなく、殺菌方法にもこだわりがあります。市販の牛乳や「加工乳」・「乳飲料」に多いのは、生乳を120～130℃で2~3秒殺菌する「UHT（超高温殺菌）」製法の商品。いっぽう本品は、75℃で15秒加熱する「HTST（高温短時間殺菌）」製法を採用。殺菌温度が低いぶん、生菌数の少ない良質な生乳が欠かせませんが、たんぱく質の熱変性が少なく、生乳本来の風味が生きているのが特徴。「すっきりとしたあと味」「飲みごたえが違う」などの声もいただいています。HTSTの低脂肪牛乳は、市販ではなかなか見つかりません。