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ボンレスハムスライス

豚肉本来の色と味。冷蔵肉を加工するから、うまみたっぷり。

ボンレスハムスライス

赤身のうまみ、しなやかな弾力を保ちました。

国産の豚モモ肉(※)、なおかつ新鮮な「冷蔵肉」だけを使ったハムです。量産品では冷凍肉で作る場合が多いのですが、その場合、解凍時にうまみの成分を含む肉汁が流出したり、食感を損ないがち。これに対して、凍結・解凍を一度も経ていない冷蔵のモモ肉は、赤身のうまみやしなやかな食感をしっかり保持しています。冷凍肉を使ったハムのように、化学調味料でうまみを補ったり、リン酸塩などの結着補強剤で弾力を作り出す必要はありません。

見た目より“安心”と“おいしさ”を選択。

通常のハム製造では、原料肉を調味液に漬ける(あるいは注入する)工程があります。このとき、発色剤として加えるのが「亜硝酸塩」。あざやかなピンク色のハムは、亜硝酸塩を使用していると考えてほぼ間違いありません。
パルシステムのハムは「無塩せき」。見た目より“安心”と“おいしさ”を選択するため、亜硝酸塩は使っていません。亜硝酸塩には細菌の繁殖を抑える効果もありますが、鮮度のよい原料肉の使用と衛生管理の徹底で保存性を確保しています。
スモークでは桜のチップを使用。やわらかな香りが肉のうまみと一体になって、サラダやサンドイッチの味を引き立てます。

パルシステムのハムが、きれいなピンク色ではないのはなぜ?

※原料肉は約85%が産直肉(※2015年度実績)。受注が大きく伸びたときなど、産直原料のみでまかなえない場合があるため、「産直肉」ではなく「国産肉使用」で表示。

良質でおいしいことをめざしたのが『私が選ぶシリーズ』です。

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『私が選ぶシリーズ』のハムやウインナーは、豚肉本来のおいしさを生かして作ったパルシステムのオリジナルブランドです。おいしいからこそ食べ物には価値がある。素材の持ち味を生かし、余計な手間を加えない製法にこだわります。「安全なら味は二の次」を、パルシステムは認めません。

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