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までっこ鶏むし鶏(ペアパック)

産直鶏のうまみを生かし、しっとりやわらかに蒸し上げました。

までっこ鶏むし鶏(ペアパック)

加熱、スライス済みなので、いろいろな料理に活躍。

までっこ鶏のうまみを最大限に生かし、味付けはひかえめ。皮付きムネ肉を発酵調味料や糖類、塩などを合わせた調味液に漬け込んでから蒸し上げ、スライスしました。ムネ肉でありながら、しっとりとした食感なのは、皮付きのまま使い、調味液を充分に浸透させているから。冷蔵室で解凍後、レタスやキャベツなどの生野菜とサラダに。サンドイッチや冷やし中華などの麺類の具にも。スライスし、カット面をずらして並べてあるので、ひと切れがはがしやすいのも特徴です。

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原料肉のおいしさを生かすため、化学調味料などは不使用。

最近は、市販でも鶏ムネ肉を蒸した商品を見かけますが、生産者や飼育法が明らかな鶏肉を原料にしているのは、パルシステムならではのこだわり。原料肉にこだわっているから、保湿力や結着力を補強するリン酸塩を使わなくてもしっとりとした仕上がりに。までっこ鶏のおいしさを味わってほしいから、うまみを補う化学調味料も使っていません。

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飼料に抗生物質を使わず、丁寧に育てました。

主原料は、産直産地「までっこチキン生産者連絡協議会」(岩手県)の若鶏ムネ肉。産地では、光と風が入る鶏舎で、ひなから出荷するまでの全飼育期間、飼料に抗生物質と合成抗菌剤を加えていません。この飼育体系は、高いレベルの衛生管理があってこそ。生産者一人ひとりが、手をかけてていねいに育てている証です。しかも飼育後期に動物性たんぱく質の飼料を与えていないので、鶏肉に特有なくさみが少ないのも特徴です。

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