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食パンスライス

添加物に頼らなくても、ふんわり、しっとり食感の秘密はその製法に。

食パンスライス

組合員の声を受け、おいしさを追求しました。

パルシステムのオリジナル商品として、手頃な価格も人気で長年ご利用いただいている「食パンスライス」。しかし2010年ごろの市販のもちもち、ふんわりの食パン人気におされ、「パサパサで味気ない」との声を頂くように…。焼きたてであれば、サックリとした食感を楽しめますが、保存料や乳化剤を使用していない本品は、日にちと共に乾燥が進み、パサつきを感じてしまうのです。
そこで、組合員の声に応えて、再度おいしさを追求する事に。

パネトーネ種と湯ごねの種をあわせたこだわりの生地にリニューアル

商品リニューアルのために採用したのは、湯ごね製法。お湯でこねるため、温度で生地の粘度や糖度が増すのが特徴です。これをパネトーネ種の生地に加えることで、小麦本来の風味が味わえる、もっちりとした食感が実現しました。さらにこの製法なら、乾燥を遅らせる効果もあるため、添加物に頼らなくても、しっとり感が長もちするようになりました。

原材料も見直し、トランス脂肪酸低減も実現!

2011年のリニューアルの際には、「味気ない」との声にも応えるため、砂糖とバターの配合も見直し甘みとうまみ、風味もアップ。コクのある味わいが楽しめるようになりました。さらに、ショートニングの配合量も減らし、同じく組合員から声を頂いていた、トランス脂肪酸も削減。その後も寄せられた「もっとトランス脂肪酸を削減してほしい」との声に応えるため取り組み続け、2014年にはショートニングゼロも実現しました。
組合員の声をいただいた事で、より満足いただけるようになった「食パンスライス」ぜひそのおいしさを、試してみてください!

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